Kerstrecept: kip met aardappelpuree

Flevoland is van oorsprong gemaakt voor voedselproductie. Hier zijn grote percelen land, goed water en de meest vruchtbare grond van Nederland. Onze jonge grond de plek waar smaakvolle, kwalitatieve producten worden geteeld. Als groentetuin van Europa verbouwen we meer dan 1000 producten waaronder aardappelen. Daarom deelt chef-kok Sharon de Miranda graag haar kerstrecept voor kip met aardappelpuree. Liever geen kip? Dan is er een vegetarisch alternatief beschikbaar: vervang de kip voor 1 kilogram paddenstoelen.

Bereidingswijze kip of champignons

• Verhit in een hapjespan wat olijfolie en een klontje roomboter
• Snipper de ui, hak de knoflook fijn en fruit beiden in de pan
• Voeg de kippendijen of champignons toe en bak ze goudbruin
• Blus af met de rode wijn
• Voeg de rozemarijn, tijm, en het bouillonblokje toe
• Breng op hoog vuur aan de kook
• Was de winterpeen, snijd in dunne plakjes en voeg toe
• Snijd de champignons in vieren en voeg ook deze toe aan de pan
• Laat het geheel ongeveer 25 minuten koken, tot de wijn is ingedikt
• Verwijder de takjes rozemarijn, tijm en het laurierblad
• Garneer met fijngehakte peterselie

Bereidingswijze aardappelpuree

• Bereidingswijze aardappelpuree:
• Schil de aardappelen
• Snijd ze in blokjes van ongeveer 3 centimeter
• Kook ze in licht gezouten water in 15 minuten gaar
• Giet af, stamp tot puree en roer de boter erdoor 
• Voeg de kookroom toe tot een smeuïge puree ontstaat
• Maak af met versgesneden bieslook

Kook lokaal

Door lokaal te koken steunt u niet alleen de boeren uit de regio, maar haalt u ook extra verse producten in huis. Op de website van Visit Flevoland vindt u een lijst met boerderijwinkels. Ook qua wijnen is er volop lokale keuze. Flevoland ontwikkelt zich als interessante wijnprovincie in Nederland. Onze vruchtbare zeekleibodem, veel zonuren en resistente druivenrassen maken de provincie bijzonder geschikt voor wijnbouw. 

Flevolandse wijn onderscheidt zich door een combinatie van frisse zuren, volle fruittonen en een zuivere smaak die voortkomt uit de jonge, vruchtbare zeeklei. Vooral de rode wijnen uit Flevoland, veelal gemaakt van Rondo, Regent of Cabernet Noir, blijken verrassend vol en aromatisch. Dankzij innovatieve teeltmethoden en moderne druivenrassen krijgt de Flevolandse wijnbouw steeds meer erkenning binnen Nederland.

In Flevoland worden naast rode ook rosé en witte wijnen gemaakt. Hieronder vindt u een overzicht van Flevolandse wijngaarden die actief wijn produceren. De wijnen van deze wijngaarden vallen onder de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA) “Flevoland”. Wat garandeert dat de druiven en de productie daadwerkelijk in Flevoland plaatsvinden.

Wijnen uit Flevoland

• Wijngoed Wilgenhorst in Zeewolde is een van de bekendste spelers in de regio. Het wijngoed produceert diverse kwaliteitswijnen, waaronder de rode wijn Diva, die een gouden medaille won tijdens de Wijnkeuring van de Lage Landen.
• In Lelystad ligt Wijngaard El Placer. Een wijngaard die meerdere rode wijnen produceert, waaronder wijnen van de druivenrassen Rondo en Regent. El Placer werkt natuurvriendelijk en concentreert zich op pure, lokaal geproduceerde kwaliteitswijnen.
• Bij Marknesse vindt u Maronesse. Hier verbouwen ze sinds 2004 verschillende resistente druivenrassen. Door de combinatie van de poldergrond en moderne druivenrassen leveren hun wijnen een kenmerkend Flevolands smaakprofiel op.
• De Wilde Wijngaard bij Lelystad is kleinschalig en werkt op natuurlijke wijze. Ook hier worden Flevolandse wijnen geproduceerd, waarbij kwaliteit en lokale bodemexpressie centraal staan.
• Hof van Almere is een stadswijngaard bij het stadslandgoed De Kemphaan in Almere. Deze stadwijngaard bestaat sinds mei 2010 en telt maar liefst 1500 druivenstokken.