Flevolandse koks pionieren met 80% groen op het bord

2 jul 2019

Tijdens de 1e masterclass pionieren de polderkoks met de Smaak van Flevoland. Smaakprofessor Peter Klosse en Dutch Cuisine chef Bas Cloo leren de koks te koken met 80% Flevolands groen. In het totaal worden er 3 masterclasses georganiseerd. Met de opgedane kennis kunnen de koks deelnemen aan de challenge: eet als een pionier en direct iets goeds doen voor het klimaat, de bodem, de boeren en de beestjes.

De Smaak van Flevoland

Flevoland is de jongste provincie van Nederland, grotendeels ontstaan na de Tweede Wereldoorlog. Een bijzonder tijdperk dat ervoor gezorgd heeft dat Flevoland is uitgegroeid tot de voorraadkast van Europa. In de masterclass wordt kort teruggeblikt op de geschiedenis van Flevoland en haar gastronomisch erfgoed.

80% Flevolands groen op het bord

Met de tijd is er veel veranderd en vandaag de dag roept provincie Flevoland haar inwoners op om te eten als een pionier: met 80% Flevolands groen op je bord. Tijdens de restaurantweken van 23 september tot 13 oktober 2019 worden de Flevolandse (aspirant-) koks uitgedaagd om hun heerlijkste pioniersdis op de kaart te zetten. Op deze wijze wil provincie Flevoland een bijdrage leveren aan een gezondere en duurzamere wereld.

Over de challenge

De challenge is onderdeel van het Growing green proteins-programma. Een programma waarbij de provincie de economische kansen én de uitdagingen van de eiwittransitie onderzoekt. We verbinden zo de regio om samen innovaties te ontwikkelen, kansen te benutten en barrières te slechten. De challenge bestaat uit 3 masterclasses, de restaurantweken in september/oktober en de finale cook-off op 16 oktober 2019. Meer informatie over de challenge vindt u in ons dossier en bij pilots.

Koks aan het werk tijdens de masterclass

Bas de Cloo kijkt toe tijdens de masterclass